發酵生產技術（第四版）

內容簡介

本書主要介紹了微生物製藥生產的主要工作任務及崗位職責要求、基本原理、生產工藝及操作過程、主要設備結構及作用、生產影響因素及工藝控制手段、生產過程問題分析及解決方法、物料與能量衡算等；介紹了典型微生物發酵產品的理化性質、生產原理、生產工藝過程及操作控制要點、技術發展等；簡要介紹了發酵下游加工過程所涉及的基本技術及工業“三廢”治理技術等。

本書是“十二五”職業教育國家規劃教材，本次修訂，書中補充了視頻和動畫資源，方便讀者學習相關知識點。

教材內容適合於製藥技術、生物技術類專業教學及職業技術人員培訓，也可為發酵生產技術人員提供參考資料。

圖書目錄

緒論/1

一、微生物藥物與微生物製藥/1

二、微生物製藥業的發展過程/3

三、微生物製藥工業/4

四、微生物製藥業的現狀及發展方向/6

五、微生物發酵生產過程崗位基本職責要求/6

思考題/8

第一章培養基的製備/9

第一節主要工作任務及崗位職責要求/9

一、培養基製備崗位主要工作任務/9

二、培養基配製崗位職責/10

第二節培養基的製備過程/11

一、基本概念/11

二、培養基成分/12

三、培養基的類型/16

四、培養基的選擇/17

五、工業發酵培養基的製備工藝及生產操作過程/18

第三節問題分析及處理手段/27

一、培養基製備過程中的影響因素/27

二、常見問題及其處理手段/28

思考題/29

第二章無菌空氣的製備/30

第一節主要工作任務及崗位職責要求/30

一、無菌空氣製備崗位主要工作任務/31

二、無菌空氣製備崗位職責要求/31

第二節基本原理/31

一、基本概念/31

二、製備的基本方法/32

三、過濾除菌的原理/33

四、過濾介質/35

第三節無菌空氣的製備過程/36

一、製備工藝/37

二、主要設備/39

三、無菌空氣生產操作過程/45

四、注意事項/46

第四節問題分析及處理手段/48

一、影響因素/48

二、主要措施/49

三、常見問題及其處理/49

思考題/50

第三章滅菌/51

第一節主要工作任務及崗位職責要求/51

一、滅菌崗位主要工作任務/51

二、滅菌崗位職責要求/52

第二節滅菌原理/52

一、基本概念/52

二、滅菌方法/53

三、濕熱滅菌原理/54

第三節滅菌過程/56

一、主要生產設備/57

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基本介紹

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