藥用真菌深層發酵生產技術

《藥用真菌深層發酵生產技術》是2010年8月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是楊海龍、活潑、肖彩霞、章方龍。

基本介紹

• 書名：藥用真菌深層發酵生產技術
• 作者：楊海龍、活潑、肖彩霞、章方龍
• ISBN：9787122050663
• 定價：25.00元
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2010年8月1日
• 開本：16開

內容簡介

藥用真菌是具有藥用價值，對人體有保健作用，對疾病有治療、預防或抑制作用的一類真菌。隨著對藥用真菌資源、分類、化學、藥理學研究的深入，從藥用真菌中發現了越來越多的活性成分（活性多糖、三萜類化合物、生物鹼等）。為實現這些活性成分的工業化生產，開展藥用真菌深層發酵生產及其活性成分的分離製備十分重要。為此，作者結合自己的研究內容及最新的藥用真菌深層發酵研究文獻，編寫成了本書。

本書共分14章，第1章介紹了藥用真菌的種類、活性成分及其藥理活性；第2章系統介紹了藥用真菌深層發酵的菌種選育、種子製備、發酵生產及其發酵動力學、產物分離純化等內容；第3章介紹了藥用真菌深層發酵生產的裝備；第4章介紹了添加中藥基質的藥用真菌深層發酵技術；第5～14章對當前研究及開發套用較廣泛的藥用真菌及其深層發酵生產技術分別進行了介紹。

適合閱讀人群

本書適於高等院校生物工程、藥學相關專業老師和學生、天然藥物研究人員閱讀和參考。

圖書目錄

第1章　藥用真菌概述

1.1　藥用真菌及其種類

1.2　藥用真菌在我國傳統醫藥中的套用

1.3　藥用真菌的現代研究

1.3.1　藥用真菌主要活性成分

1.3.2　藥用真菌的主要生物活性

1.4　藥用真菌的生產

1.4.1　藥用真菌的栽培

1.4.2　藥用真菌的固態發酵生產

1.4.3　藥用真菌的液體發酵生產

1.5　藥用真菌產品的開發

參考文獻

第2章　藥用真菌深層發酵基礎

2.1　深層發酵技術的誕生與發展

2.2　深層發酵的工藝過程

2.3　菌種的分離與選育

2.3.1　菌種分離

2.3.2　菌種選育

2.3.3　菌種的退化與復壯

2.3.4　菌種的保藏

2.4　培養基的製備

2.4.1　培養基的組成

2.4.2　培養基的配製

2.4.3　培養基的最佳化

2.4.4　培養基的滅菌

2.5　種子擴大培養

2.6　深層發酵生產

2.6.1　分批發酵

2.6.2　補料分批發酵

2.6.3　連續式發酵

2.7　發酵過程的控制與最佳化

2.7.1　發酵過程的中間分析

2.7.2　溫度對發酵的影響及其控制

2.7.3　pH對發酵的影響及其控制

2.7.4　溶解氧對發酵的影響及其控制

2.7.5　基質濃度對發酵的影響及其控制

2.7.6　二氧化碳和呼吸商對發酵的影響及其控制

2.7.7　補料的控制

2.7.8　泡沫對發酵的影響及其控制

2.7.9　雜菌污染的控制

2.7.10　發酵終點的判斷

2.8　發酵液的後提取

2.8.1　概述

2.8.2　發酵液的預處理

2.8.3　固液分離

2.8.4　細胞破碎

2.8.5　沉澱分離技術

2.8.6　萃取分離技術

2.8.7　吸附分離技術

2.8.8　膜分離技術

2.8.9　離子交換分離技術

2.8.10　色譜分離技術

2.8.11　成品加工

參考文獻

第3章　藥用真菌深層發酵生產的裝備

3.1　實驗室常用設備

3.2　常用藥品

3.2.1　消毒藥品

3.2.2　用於培養基配製的藥品

3.3　接種設備

3.3.1　接種室

3.3.2　潔淨工作檯

3.3.3　接種工具

3.4　培養基製備設備

3.4.1　固體物料的粉碎設備

3.4.2　滅菌設備

35深層發酵設備81

351搖瓶機81

352發酵罐82

36分析設備84

361分光光度計84

362高效液相色譜儀85

363氣相色譜儀88

37發酵產物的後處理設備90

371固液分離設備90

372細胞破碎設備91

373濃縮設備93

374萃取、離子交換與吸附設備93

375乾燥設備96

38空氣過濾除菌設備98

參考文獻98

第4章添加中藥成分的藥用真菌深層發酵生產99

41概述99

42中藥對藥用真菌深層發酵的影響100

421中藥對靈芝菌深層發酵的影響100

422中藥對灰樹花深層發酵的影響103

423中藥對木耳深層發酵的影響103

424中藥對冬蟲夏草深層發酵的影響104

425中藥對雞腿蘑深層發酵的影響105

43發酵過程中主要活性成分的變化105

431以薏苡仁為基質靈芝發酵過程中主要活性成分的變化105

432含鐵皮石斛基質靈芝發酵過程中主要活性成分的變化108

參考文獻111

第5章靈芝菌114

51概述114

511靈芝的分類114

512靈芝的生活史115

513形態特徵115

52靈芝的活性成分與藥理作用116

521靈芝的活性成分116

522靈芝的藥理作用118

53靈芝菌的深層發酵生產123

531生產菌種的選育123

532培養基124

533培養條件128

534深層發酵動力學130

54靈芝深層發酵產品132

541富集功能金屬離子的靈芝132

542深層發酵產品的開發133

參考文獻135

第6章灰樹花140

61概述140

62灰樹花多糖的生物活性141

621抗腫瘤作用141

622免疫調節作用142

623抗病毒作用142

624其他藥理作用143

63灰樹花的深層發酵生產143

631生產菌種的選育143

632培養基144

633培養條件146

634深層發酵動力學147

64灰樹花深層發酵產品147

參考文獻148

第7章竹黃菌152

71概述152

711竹黃菌的分類152

712形態特徵152

72竹黃菌的主要生物活性153

721竹紅菌素及其生物活性153

722抗菌作用156

723護肝作用156

724竹黃菌的其他藥理作用157

73竹黃菌的深層發酵生產157

731菌種的分離157

732深層發酵培養157

參考文獻161

第8章香菇菌164

81概述164

82香菇多糖的生物活性165

821抗腫瘤作用165

822治療糖尿病的作用166

823抗氧化、抗菌作用167

824增強免疫功能167

83香菇菌的深層發酵生產167

831菌種選育167

832培養基168

833深層發酵工藝條件170

834富集微量元素170

84香菇深層發酵產品開發171

841香菇飲料171

842香菇保健醬油171

843香菇多糖口服液171

參考文獻171

第9章冬蟲夏草174

91概述174

92冬蟲夏草的活性成分與藥理作用 175

921蟲草多糖176

922核苷類化合物178

923蛋白質和胺基酸178

924糖醇和甾醇類178

925其他化合物178

93冬蟲夏草的深層發酵生產178

931冬蟲夏草菌種分離培養179

932培養基180

933培養條件181

934發酵過程控制182

935冬蟲夏草深層發酵產品183

參考文獻184

第10章姬松茸188

101概述188

102姬松茸多糖的生物活性189

1021抗腫瘤189

1022抗氧化190

1023提高免疫力190

1024抗輻射190

1025其他作用190

103姬松茸的深層發酵生產191

1031菌種的選育191

1032培養基191

1033深層發酵工藝條件193

104發酵產品的開發194

1041姬松茸液體保健飲料194

1042保健膠囊194

1043姬松茸膳食纖維麵包195

參考文獻195

第11章黑木耳197

111概述197

1111形態特徵197

1112營養價值197

1113藥用價值198

112黑木耳多糖的生物活性198

1121降血脂198

1122抗血栓199

1123抗衰老作用199

1124提高免疫、抗腫瘤作用199

1125黑木耳多糖的其他藥理作用200

113黑木耳的深層發酵生產201

1131培養基201

1132培養條件203

1133深層發酵過程分析204

114黑木耳深層發酵產品205

參考文獻205

第12章猴頭菌208

121概述208

1211形態特徵208

1212營養與藥用價值209

122猴頭菌多糖的生物活性209

1221免疫調節及抗腫瘤作用209

1222養胃作用210

1223抗衰老210

1224其他藥理作用211

123猴頭菌的深層發酵生產211

1231菌種選育212

1232深層發酵培養212

124深層發酵產品的開發215

1241猴頭菌多糖的分離提取215

1242猴頭菌發酵保健產品216

參考文獻216

第13章蛹蟲草219

131蛹蟲草概述219

132蛹蟲草的深層發酵生產220

1321發酵培養基220

1322培養條件220

133蛹蟲草深層發酵產物及藥物活性221

參考文獻222

第14章其他藥用真菌223

141銀耳223

1411銀耳概述223

1412銀耳的藥理作用223

1413銀耳的深層發酵生產224

142蜜環菌226

1421蜜環菌概述226

1422蜜環菌的深層發酵生產227

1423蜜環菌發酵產物及其藥理作用228

143桑黃菌229

1431桑黃菌概述229

1432桑黃菌的深層發酵生產230

144鬆口蘑233

1441鬆口蘑概述233

1442鬆口蘑的藥理作用233

1443鬆口蘑的深層發酵生產234

145竹蓀235

1451竹蓀概述235

1452竹蓀的深層發酵培養236

146長根菇238

1461長根菇概述238

1462長根菇深層發酵生產238

參考文獻240