《發酵工藝學實驗》是2019年12月出版的圖書，作者是余曉紅。
基本介紹
- 書名：發酵工藝學實驗
- 作者：余曉紅
- ISBN：9787030627117
- 出版時間：2019年12月
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《發酵工藝學實驗》內容分為兩大部分，第一部分為發酵工藝學基礎實驗，包括發酵菌株的選育及保藏、搖瓶發酵、發酵生化參數的測定和發酵產品的分離提取；第二部分為綜合性部分，包含工業上常見的16個發酵工藝實例，既有食品發酵實例又有生物製品發酵實例。《發酵工藝學實驗》在編寫形式上突出以學生為本的思想，在實驗中除讓學生明確實驗目的、原理和基本操作外，還利用新形態教材形式，在部分實驗中製作視頻，使用手機掃描二維碼即可線上看實驗過程，便於學生在課前預習。
圖書目錄
前言
第一章發酵菌株的選育及保藏
第二章搖瓶發酵
第三章發酵生化參數的測定
第四章發酵產品的分離提取
第五章發酵工藝實例
參考文獻
