《全國高等醫藥院校藥學類教材·發酵工藝學》分總論和分論兩部分。總論部分重點闡述發酵工藝學的基本原理和控制參數。充分地敘述了多種發酵產物的生物合成，發酵動力學和參數控制原理，對現代發酵工藝中套用的計算機線上控制，基因技術等亦有較洋細的敘述。分論部分敘述廠抗生素、維生素、核苷和核苷酸、胺基酸、酶與酶調節劑、甾類激素等各類發酵生產的生物藥物產生菌和發酵生產的有關問題。
基本介紹
- 書名：全國高等醫藥院校藥學類教材•發酵工藝學
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- 頁數：545頁
- 開本：16
- 品牌：中國醫藥科技出版社
- 作者：白秀峰
- 出版日期：2003年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787506727471, 7506727471
內容簡介,圖書目錄,文摘,
內容簡介
《全國高等醫藥院校藥學類教材·發酵工藝學》可作為生物工程、生物技術製藥專業和相關專業的教材或參考書。也可作為發酵生產生物藥物的工廠和其他的微生物發酵工廠的科技人員的參考書。
圖書目錄
第一篇 總論
第一章 緒論
第二章 菌種選育理論與技術
第三章培養基
第四章 滅菌與除菌
第五章 生產菌種的製備和保藏
第六章 發酵過程中的通氣與攪拌
第七章 發酵過程的控制
第八章 發酵動力學
第九章 發酵過程檢測與自控
第十章 微生物代謝產物的生物合成與調控
第十一章 發酵過程的實驗室研究、中試和放大
第十二章 發酵工業與環境保護
第二篇 分論
第十四章 β-內醯胺類抗生素的生物合成與發酵
第十五章 四環素類抗生素的生物合成與發酵
第十六章 大環內酯類（包含蒽環類）抗生素的生物合成與發酵
第十七章 氨基糖苷類抗生素的生物合成與發酵
第十八章 聚醚類抗生素
第十九章 肽類及其他抗生素的生物合成與發酵
第二十章 胺基酸的生物合成與發酵
第二十一章 維生素
第二十二章 核苷與核苷酸
第二十三章 藥用酶與酶抑制劑
第二十四章 微生物來源的幾類生理活性物質
第二十五章 微生物轉化
第一章 緒論
第二章 菌種選育理論與技術
第三章培養基
第四章 滅菌與除菌
第五章 生產菌種的製備和保藏
第六章 發酵過程中的通氣與攪拌
第七章 發酵過程的控制
第八章 發酵動力學
第九章 發酵過程檢測與自控
第十章 微生物代謝產物的生物合成與調控
第十一章 發酵過程的實驗室研究、中試和放大
第十二章 發酵工業與環境保護
第二篇 分論
第十四章 β-內醯胺類抗生素的生物合成與發酵
第十五章 四環素類抗生素的生物合成與發酵
第十六章 大環內酯類（包含蒽環類）抗生素的生物合成與發酵
第十七章 氨基糖苷類抗生素的生物合成與發酵
第十八章 聚醚類抗生素
第十九章 肽類及其他抗生素的生物合成與發酵
第二十章 胺基酸的生物合成與發酵
第二十一章 維生素
第二十二章 核苷與核苷酸
第二十三章 藥用酶與酶抑制劑
第二十四章 微生物來源的幾類生理活性物質
第二十五章 微生物轉化
文摘
第一章 緒論
一、發酵工程的沿革
世界上的發酵工程是從作為家庭工業的食品釀造業誕生開始的，具有悠久的歷史。西方的啤酒、葡萄酒、麵包、乳酪，東方的醬、醬油、米酒，中東地區的乳酸發酵產物等都是人類巧妙地利用尚不認知的微生物對多種果實和食物進行天然發酵後獲得的產品。3000多年前，中國史書上記載的用長霉的豆腐治療皮膚病的醫案，表明我們的祖先已經發現微生物體或其代謝產物的醫療價值。
發酵（fermentation）是由拉丁語“翻湧”（fervere，亦可譯為發泡）派生來的，是指果實或食物發酵時產生的碳酸氣泡鼓起翻動的現象。微生物學的鼻祖巴斯德研究酒精發酵的生理學意義時提出，發酵是酵母在無氧狀態下的呼吸過程，是“生物體獲得能量的一種形式”。近代對多種微生物的厭氧、需氧發酵的生理學研究表明，厭氧發酵是微生物體內提供能量的氧化還原反應，不需要氧的參與，同時形成多種代謝產物的生物化學過程；需氧發酵則是微生物體內進行的氧化還原反應需要氧的參與，同時產生若干種與微生物的生長繁殖相關和不相關的代謝產物的過程。
地球上有了生命活動，就有了發酵現象。發酵產物與人類生活密切相關，但對發酵現象本質的認識卻是近300年的事。1675年荷蘭人呂文虎克發明了顯微鏡，首次用肉眼通過顯微鏡直接觀察到細菌和酵母等微生物（當時稱為微動體）。巴斯德的多項研究結果證實了，酒精發酵是酵母菌的生命活動過程產生的，認識到發酵現象是微生物在基質中進行的化學反應過程。他連續對當時的乳酸發酵、葡萄酒釀造、食醋製造等多種發酵現象進行了仔細的研究，明確提出這些不同類型的發酵是由形態上可以區別的各種微生物所引起的，即各種微生物在各自的發酵過程中表現出不同的化學反應過程，至此，人們對天然發酵的生理學意義有了認知。此時期的發酵是混合菌種的自發發酵。其後不久，布雷菲爾德建立了黴菌的分離與純培養技術，柯赫等創立了細菌的分離與純培養技術，漢遜等創建了酵母菌的分離與純培養技術。從此，人類可以控制某種微生物的生命活動，並可進行單一微生物的發酵。
一、發酵工程的沿革
世界上的發酵工程是從作為家庭工業的食品釀造業誕生開始的，具有悠久的歷史。西方的啤酒、葡萄酒、麵包、乳酪，東方的醬、醬油、米酒，中東地區的乳酸發酵產物等都是人類巧妙地利用尚不認知的微生物對多種果實和食物進行天然發酵後獲得的產品。3000多年前，中國史書上記載的用長霉的豆腐治療皮膚病的醫案，表明我們的祖先已經發現微生物體或其代謝產物的醫療價值。
發酵（fermentation）是由拉丁語“翻湧”（fervere，亦可譯為發泡）派生來的，是指果實或食物發酵時產生的碳酸氣泡鼓起翻動的現象。微生物學的鼻祖巴斯德研究酒精發酵的生理學意義時提出，發酵是酵母在無氧狀態下的呼吸過程，是“生物體獲得能量的一種形式”。近代對多種微生物的厭氧、需氧發酵的生理學研究表明，厭氧發酵是微生物體內提供能量的氧化還原反應，不需要氧的參與，同時形成多種代謝產物的生物化學過程；需氧發酵則是微生物體內進行的氧化還原反應需要氧的參與，同時產生若干種與微生物的生長繁殖相關和不相關的代謝產物的過程。
地球上有了生命活動，就有了發酵現象。發酵產物與人類生活密切相關，但對發酵現象本質的認識卻是近300年的事。1675年荷蘭人呂文虎克發明了顯微鏡，首次用肉眼通過顯微鏡直接觀察到細菌和酵母等微生物（當時稱為微動體）。巴斯德的多項研究結果證實了，酒精發酵是酵母菌的生命活動過程產生的，認識到發酵現象是微生物在基質中進行的化學反應過程。他連續對當時的乳酸發酵、葡萄酒釀造、食醋製造等多種發酵現象進行了仔細的研究，明確提出這些不同類型的發酵是由形態上可以區別的各種微生物所引起的，即各種微生物在各自的發酵過程中表現出不同的化學反應過程，至此，人們對天然發酵的生理學意義有了認知。此時期的發酵是混合菌種的自發發酵。其後不久，布雷菲爾德建立了黴菌的分離與純培養技術，柯赫等創立了細菌的分離與純培養技術，漢遜等創建了酵母菌的分離與純培養技術。從此，人類可以控制某種微生物的生命活動，並可進行單一微生物的發酵。
