發海參

基本介紹

• 中文名：發海參
• 主要食材：乾刺參，水（最好純淨水）

用料

材料	用量
乾刺參	4隻
水（最好純淨水）	適量
剪刀	一把
無水無油容器	一個

做法

1. 乾海參，小牙刷流水下刷去表面污物。好的海參基本上刷不出什麼髒的很乾淨。
2. 泡在純淨水裡，冰櫃里至少24小時。
3. 此時海參體積變化不大，只是發軟，剪刀從肚臍眼捅進去剪開，去掉白色沙嘴。
4. 只要洗去海參腹內沙子就可以了，肚子裡有縱向的筋和緊緊貼著內壁的環狀膜，是海參腸和肌肉，富含營養，不需要把它扔掉，只要小刀把它隔斷就可以了。
5. 洗好的開膛海參放在純進水裡。
6. 小火煮一個半小時左右。
7. 關火，原湯里浸泡，冰櫃冷藏24小時，可以漲發到合適的大小。