當歸鴨面線

當歸鴨面線是福建漳州的傳統小吃。

基本介紹

• 中文名：當歸鴨面線
• 主要食材：白面線、鴨
• 口味：清淡
• 輔料：老薑、黑麻油

原料

：

白面線300克，鴨1/2隻，黑麻油2大匙，老薑(切片)6片，酒200克，湯頭1200毫升，冰糖1/2茶匙，當歸3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，紅棗3.75克

製法

：1、面線剪段、老薑去皮切薄片、鴨洗淨剁塊備用。

2、乾鍋燒熱後放入黑麻油煎黃薑片，再加入鴨肉炒香。

3、將炒香的鴨肉、酒、湯頭、冰糖與包入布包的藥材盛入陶鍋中用小火燉煮約1小時。

4、待鴨肉軟爛時，取另一隻鍋氽燙白面線，即時加入當歸鴨湯中即成當歸鴨面線。