當歸醬青燒茄子

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。

基本介紹

• 中文名：當歸醬青燒茄子
• 主要原料：長茄子，蔬菜丸子
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：油，當歸，醬青，蔥花

主料

長茄子3個

蔬菜丸子適量

輔料

油少許

當歸醬青適量

蔥花適量

營養價值

每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P 能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護心血管、抗壞血酸。防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

製作步驟

1茄子洗淨切大塊，放入大玻璃碗進微波爐高火加熱7分鐘（中間翻一次）。

2鍋中放油加蔥花爆香，加茄子和丸子一起炒一下，加適量當歸醬青翻炒均勻。

3加適量水蓋上鍋將丸子燜透即可

小貼士

茄子在微波爐中已經熟了，所以不用放很多油，翻炒一下入味就可以食用了。