番茄鮮蝦沙拉

主料

北極蝦6隻

甜豆莢50克

醋1湯匙

1.　番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。

2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

1. 北極蝦洗淨剝殼，甜豆莢去老莖，聖女果對半切開；鍋中放入一小塊黃油，燒至融化，加入麥片和大杏仁炒香；

2. 水燒開，放入甜豆莢焯燙；將全部調料調和於一起作為料汁待用；

3. 將主料和配料全部混合在一起；加入料汁拌勻即可。

1. 甜豆焯燙的時間不宜超過一分鐘，否則會影響清脆口感；

2. 北極蝦解凍即可直接食用，不必焯燙；

3. 炒麥片的黃油可用少許植物油替代，但口味會差一些，且沒有奶香味；

4. 調料的配比可根據個人口味調整。