材料 | 用量 |
雞蛋 | 一隻/人份 |
肉餡 | 100克/人份 |
番茄 | 一個 |
乾黃醬（六必居） | 三勺 |
蔥花 | |
料酒 | 一小勺 |
清水 | |
手擀麵/掛麵 |
1. 雞蛋碗中打散，番茄切成小丁，備用 | |
2. 乾黃醬加水，攪勻，呈可流動狀，稠度跟優酪乳差不多（若用其他的醬替代也沒問題，少加點水即可），備用 | |
3. 炒肉末，油熱後加蔥花炒香，放肉末，加料酒，翻炒至肉末完全變色，盛出 | |
4. 鍋中加油，雞蛋炒碎，放番茄，翻炒至番茄變軟 | |
5. 加入炒好的肉末，翻炒幾下，再加入調好的醬汁，熬煮並不斷翻炒（防止粘鍋），醬表面沸騰出大氣泡，即可關火。（稠度按個人喜好掌握，加水多少，和醬的熬煮時間比較機動） | |
6. 炸醬的過程中即可煮麵，這樣炸醬做好，面也煮好啦 |  |
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