京味炸醬麵

用料

材料

黃瓜切絲

胡蘿蔔切絲

黃豆芽

雞蛋皮切絲

麵條

黃醬

豆瓣醬

甜麵醬

肉末,肉丁

蔥姜蒜

料酒

澱粉

蛋清

做法

1. 肉丁(建議選用肥瘦相間的,會更香),用料酒,蛋清,澱粉拌勻醃製15分鐘左右使其入味
2. 將黃醬,豆瓣醬,甜麵醬,混合一起,加適量的清水調勻.
3. 肉丁醃好後,起油鍋,放入蔥姜蒜爆香,隨即加入肉丁翻炒,直至變色出香,倒入些許料酒和混合好的醬汁,大火燒開後再轉小火慢熬,期間需不停攪動.質地變稠後即可關火.
4. 另起一鍋倒入清水煮開,氽一下豆芽和胡蘿蔔絲,青椒絲.接著開始下麵條,煮沸撈出,可過涼水可不過涼水.
5. 麵條置於碗盤中,澆上香噴炸醬,周邊鋪上準備好的蛋皮絲,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,青椒絲和黃豆芽,就可以開吃啦!