西紅柿雞蛋炸醬麵

西紅柿雞蛋炸醬麵是一道麵食，主料有麵條，配料是西紅柿、雞蛋、金針菇，配料是色拉油、精鹽、五香粉等。該麵食主要通過煸炒、水煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：西紅柿雞蛋炸醬麵
• 主要食材：麵條，西紅柿
• 分類：面
• 口味：鹹鮮

所需食材

材料：麵條150克，雞蛋2個，西紅柿3個，金針磨100克。

調料：色拉油30克，精鹽2克，五香粉2克，味素少許，豆瓣醬2大匙，蔥末少許。

製作方法

1.將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，雞蛋磕入碗中。

2.將金針磨放入鍋中炒熟，撈出，切成小粒，蔥切成蔥花。

3.將麵條放入滾水鍋子，煮熟，撈出，放入盤中待用。

4.熱鍋放油燒熱，將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，倒入西紅柿翻炒；加入精鹽，五香粉翻炒均勻炒熟，出鍋裝入盤中待用。

5.將切好的金針磨粒，熟豬肉粒，蔥花放入盤中待用，熱鍋放油燒熱，爆香蔥末，放入熟肉粒翻炒均勻，倒入金針磨粒翻炒均勻。

6.將豆瓣醬放入碗中，倒入鍋中攪拌均勻。

7.炒熟，最後加入味素調味，翻炒均勻，出鍋裝入碗中待用。

8.將煮好的麵條放在炒好的西紅柿雞蛋的上面，再將炒好的肉末金針磨醬淋在麵條的上面，吃的時候拌開就可以了。

食用須知

1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。