番茄雜蔬湯

番茄雜蔬湯是一道美食，主要原料為西紅柿、香芹、大白菜、紅蘿蔔、土豆、洋蔥、牛肉、番茄醬。

基本介紹

• 中文名：番茄雜蔬湯
• 主要食材：西紅柿
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

原料

西紅柿（大）6個，香芹2棵，大白菜12-15片（大片的），紅蘿蔔半根，土豆1個（大），洋蔥1個（中的），牛肉300克，姜一小塊，小紅椒2-3個，番茄醬160克，開水1200ML。

做法

1. 準備好所需的原料；

2. 番茄用開水泡一下後去皮，切成小塊，牛肉也沖洗乾淨切成丁狀或條狀，待用；

3. 將其餘的蔬菜也泡洗乾淨，分別切絲和切條狀，姜拍松，小紅椒也切成小段，洋蔥切成丁（這裡忘記拍洋蔥了），待用；

4. 鍋里倒入1大勺的油，將牛肉稍煸出水分，撈起盛在漏勺里，待用；

5. 鍋里重新倒入2大勺的油，下洋蔥，姜和小紅椒一起煸香（要是家裡有小孩就免去小紅椒）；

6. 倒入番茄和大白菜絲，煸軟；

7. 倒入紅蘿蔔絲和香芹段，繼續煸一小會；

8. 倒入土豆條，不停地翻拌至雜蔬都變軟出水分後；

9. 倒入牛肉丁，繼續翻炒均勻；

10. 全部材料都翻炒勻後，倒入煲湯的瓦鍋里，注入1200毫升的開水；

11. 蓋上蓋子，大火燒開後轉小火繼續煲2.5小時（期間要翻攪幾次，防止土豆粘鍋底）；

12. 待2.5小時後，倒入番茄醬翻拌均勻，繼續小火慢熬30分鐘，無需加鹽即可食用。

小提示

1. 將材料用鍋下油炒軟再加開水來煲，味道比直接與清水一起煲要濃郁很多，而且用油炒過的番茄，其紅茄素容易被人體吸收；

2. 煲出來的湯比照片顏色深一些，看起來更有食慾。