番茄茄絲

製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)300克,番茄100克

調料：辣椒油5克,植物油15克,鹽3克,醬油5克,香油5克,姜5克,味素5克,白砂糖5克

特色：

菜色黃紅，辣香甜酸，軟爛適口。

製作方法：

1.將茄子洗乾淨、去皮，切成6厘米長、半厘米寬的絲，放在水裡泡去黑水，再淘一次，撈出瀝水。西紅柿切絲備用。

2.炒鍋放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有煙，放入薑末炸一下，即放茄絲，用手勺翻炒幾下；再加入醬油、白糖、辣椒油、西紅柿絲、鹽、少許清水，移小火上燒3分鐘左右，再拿到旺火上，汁將燒乾時，放入味素，淋上香油，即可起鍋盛人盤中。小帖士-食物相剋：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。