番茄紫菜雞蛋湯

基本介紹

• 中文名：番茄紫菜雞蛋湯
• 主要食材：西紅柿，要水分足的，紫菜
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
西紅柿，要水分足的	2個大的
紫菜	一把
雞蛋	2個

做法

1. 西紅柿洗淨切塊，或者切大片，有時間的話可以先給西紅柿去皮。

2. 雞蛋打散，可滴幾滴料酒

3. 炒鍋內放少許油，炒西紅柿，如果西紅柿多，可以適當多放點油，目的是炒出西紅柿的紅湯，最後出鍋湯味濃郁。翻炒兩下後，放適量鹽（從頭到尾就炒西紅柿的時候放鹽，這樣炒出來的西紅柿吃著不會很酸），放鹽後出湯較快，然後加入2大碗的水約1000-1200毫升，根據人數調整水量。整鍋燒開沸騰後加入雞蛋液。下雞蛋液方法：在完全沸騰的湯里慢慢的倒入雞蛋液，不要一下倒進去，手拿著碗繞一圈慢慢倒完雞蛋液，，倒完後迅雷不及掩耳之勢啪關火，蓋上鍋蓋，用餘熱熱熟雞蛋液。過大概2-3分鐘雞蛋凝固熟透，開蓋，撒上一大把紫菜（我用的是易熟的那種紫菜撕成小片撒進去，如果紫菜是那種有韌性難煮的，必須再開小火咕嘟上2分鐘了。或者一直蓋著鍋蓋別出鍋，過個七八分鐘紫菜融開點了再喝，否則影響口感），再蓋上蓋過一分鐘紫菜悶軟掉，拿一個湯勺在鍋里攪一大圈，不要多攪和，就一圈就ok了。這時候蛋花和紫菜完好的融合到番茄湯里，嘗嘗鹹淡，出鍋。此外，出鍋前可以放半袋榨菜絲~~ 最後撒上幾個小蔥花~~