番茄牛丸湯

番茄牛丸湯是一道以牛肉餡和西紅柿為原料的菜品，口味鹹鮮。

基本介紹

• 中文名：番茄牛丸湯
• 材料：牛肉餡150克
• 材料2：西紅柿1/2個
• 材料3：胡椒粉1/2小匙

材料：

牛肉餡150克、西紅柿1/2個、胡椒粉1/2小匙、歐芹碎（或香蔥）少許、橄欖油1/2大匙。

調料：

生抽1/2小匙、料酒1/2小匙、乾澱粉2小匙、蛋白液一點點、鹽適量。

做法：

1、牛肉餡加入“肉餡調料”拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可辯贈槓判加入一點只愉擔墓點清水，攪打更良獄容易，出欠譽匙來的口感更彈牙更細膩；

2、西紅柿洗淨，表面劃十字小口，浸入海敬巴熱水中略微浸泡，然後去皮切小塊；

3、鍋內加水煮開後轉小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發白後撈出；

4、鍋內倒入煉茅兆橄欖油燒熱，然後倒入西紅柿塊（留出3、4塊詢習習備用）翻炒至變軟出汁；

5、放入肉丸翻炒片刻；

6、倒入適量熱水，水開後蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉；

7、出鍋前放入留用的西紅柿塊，調入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可。