番茄煮鱸魚

番茄煮鱸魚是以鱸魚、番茄為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：番茄煮鱸魚
• 分類：煮
• 主要食材：鱸魚，番茄

用料

材料	用量
鱸魚	1條
番茄	2個
姜，蔥，蒜	各適量
油，鹽，酒	各適量
熱水	半碗

做法

1. 鱸魚宰殺處理乾淨瀝水，用少許鹽和酒（普通平時做菜用的酒）均勻抹於魚身及肚子，靜待約15分鐘，平底鍋內熱油，鱸魚煎兩面至略黃，出鍋待用；
2. 番茄洗乾淨切去蒂部硬塊，用半個切小塊，剩餘的切大塊；姜去皮切片，蔥乾洗乾淨切段，蔥白和蔥葉分開放；
3. 大火熱油鍋，放入蔥和蒜爆香，倒入番茄略炒後加鹽炒勻；
4. 蓋上鍋蓋繼續大火燜煮至番茄開始滲汁，稍翻動；
5. 加入半碗熱水，撒入薑片、倒入適量的酒炒勻，煮沸，把番茄塊擱到鍋的邊緣空出中間的位置；
6. 放入煎過的鱸魚，用鍋鏟把鱸魚表面也澆上醬汁，蓋上鍋蓋煮兩面至鱸魚全熟（翻動的時候需小心以保持鱸魚完好）；
7. 鱸魚先出鍋上碟，剩餘的番茄醬內加入蔥葉稍炒勻，調味，把番茄醬置鱸魚上即可。吃的時候用魚肉醮上番茄醬，這個不用教吧。哈哈。