泰式辣椒醬燜燒鱸魚

泰式辣椒醬燜燒鱸魚是以鱸魚、圓蔥為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：泰式辣椒醬燜燒鱸魚
• 分類：大魚大肉，泰式，燜，燒
• 主要食材：鱸魚，圓蔥

用料

材料	用量
鱸魚	1條
圓蔥	2顆
大蒜	5-6瓣
小米辣椒	4-5顆
泰式辣醬	適量
番茄沙司	適量
黃油	適量
鹽	適量
糖	適量
雞精	適量

做法

1. 備料，圓蔥，大蒜切碎末，小米辣椒切小段。（忘記買小米辣椒了，用乾辣椒代替的）
2. 泰式辣椒醬和番茄沙司用水攪勻。辣椒醬和沙司的比例是1:1，根據個人口味添加。
3. 用廚房用紙吸淨魚身里外的水，下油鍋炸的時候才不會迸濺。鱸魚兩面改花刀，方便入味。
4. 放油前先用生薑擦抹鍋底，以防魚皮粘鍋底。
5. 魚下油鍋炸制兩面金黃，一面定型後再反面。
6. 炸好後的樣子。
7. 鍋中留少許底油，放入圓蔥碎、蒜末和小米辣椒爆香。
8. 再將黃油下入鍋中煸炒。
9. 加入清水煮開，水量加到沒過魚身一半即可，不需要加太多的水。
10. 下炸好的鱸魚，大火燜燒7-8分鐘，中途反面。加鹽、糖和雞精調味。
11. 魚單獨盛出，鍋中打一個全蛋液，作為勾芡用，待湯汁濃稠澆到魚身上，完成！
12. 大功告成！上米飯~