番茄炒蟹

番茄炒蟹是一道菜品，主要製作材料為螃蟹、番茄。

基本介紹

• 中文名：番茄炒蟹
• 主要食材：番茄，螃蟹
• 輔料：香菜、大蔥、姜
• 製作工藝：炒

原料

螃蟹700克；番茄250克。

調料

香菜15克；大蔥50克；姜50克；植物油5大匙；料酒1大匙；鹽1/2小匙；味素1/2小匙；白砂糖1/2小匙；澱粉1/2小匙；香油1/2小匙。

做法

一、魯菜做法：

1、活蟹宰殺洗淨後剁塊，切口處蘸乾麵粉，放植物油炸至淺金黃的。

2、番茄去皮、蒂，切滾刀塊。

3、勺內加植物油燒熱，放入蔥薑末炒香，加入番茄，煽炒，隨後加鹽、味素、白砂糖炒勻，再加入蟹塊炒勻，用少許水澱粉勾芡，淋香油，撒香菜即可。

二、川菜做飯：

在魯菜基礎上加以川式避風塘、紅綠椒圈，煽炒5分鐘即可。