番茄大豆芽草菇豆腐湯

番茄大豆芽草菇豆腐湯 是一道家常湯菜，口味鹹鮮，具有清熱潤燥、減輕體重的功效。

基本介紹

• 中文名：番茄大豆芽草菇豆腐湯
• 主要食材：草菇，黃豆芽，豆腐，番茄
• 分類：私家菜
• 工藝：煮

基本資料

工藝：煮

主料：草菇(320克) 黃豆芽(320克) 豆腐(200克) 番茄(200克)

調料：姜(3克) 香菜(10克) 醬油(5克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(3克) 鹽(3克)

類別：清熱解毒調理 滋陰調理 減肥瘦身調理 營養不良調理 私家菜

製作工藝

1. 大豆芽菜摘去根，洗淨，切段滴乾水。

2. 姜去皮洗淨，切1片拍松，另切少許薑絲。

3. 芫荽洗淨摘短。

4. 板豆腐洗淨切薄片，置碟上。

5. 番茄洗淨，去核切片。

6. 鮮草菇洗淨，每粒切開邊。

7. 燒熱鍋，下油爆香姜。

8. 先下草菇炒數下，再加入水煮開，煮3分鐘，撈起浸冷，取起後抹乾水。

9. 燒熱鍋，下油並放下薑絲，大豆芽菜炒勻，加水1000毫升，三個再共煮10分鐘。

10. 放下番茄，鮮草菇及調味料煮開。

11. 下豆腐煮開，即可盛湯碗內，放入芫荽即成。

食譜營養

草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

食譜相剋

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

健康提示

此湯具有清熱潤燥、減輕體重的作用。

所含營養素

能量501.12千卡	蛋白質38.81克	脂肪28.09克	碳水化合物42.9克	葉酸137.88微克
膳食纖維18.94克	膽固醇	維生素A172.34微克	維生素B60.22毫克	維生素C58.52毫克
維生素E26.01毫克	胡蘿蔔素1028.3微克	核黃素0.4毫克	硫胺素0.36毫克	煙酸7.93毫克
鈣316.71毫克	磷605.13毫克	鉀1308.15毫克	鈉2592.36毫克	碘5.43微克
鎂248.33毫克	鐵10.8毫克	鋅4.66毫克	硒11.19微克	銅1.01毫克
錳1.84毫克