甲殼素/殼聚糖材料及套用

內容簡介

《<天然高分子囑熱基新材料>叢書：甲殼素/殼聚糖材料及套用》為《天然高分子基新材料》叢書之一。甲殼素/殼聚糖是自然界汗欠章墓趨擊譽中大量存在的含氮鹼性多糖，具有顯著的物理、化學和生物學特性，在生物醫藥、環境保護、功能材料、食品、農業、日用品等領域有廣泛的套用。本書在整合國內外甲殼素/殼聚糖新研究成果的基礎上，重點介紹了甲殼素/殼聚糖的來源、分子結構、基本性質、改性方法、不同形態材料的製備及其在食品工業、生物醫藥材料、農戲故煉業、藥妝品、紡織及環境等方面的套用。

該書既敘述了一些在甲殼素/殼聚糖結構和性質研究方面的新進展，也介紹了一些甲殼素/殼聚糖在材料套用領域的新成果和發展趨勢，不僅適合作為天然高分子、材料科學、環境科學與工程、生物醫藥、食品和農業專業師生的學習和教學用書，而且可以作為從事多糖研究開發人員的科技參考書。

圖書目錄

第1章概論001

1．1甲殼素/殼聚糖的發現與發展史003

1．1．1甲殼素/殼聚糖的發現003

1．1．2甲殼素/殼聚糖研究與發展史004

1．1．3甲殼素/殼聚糖衍生物研究與發展005

1．2甲殼素/殼聚糖科學與材料研究新進展008

1．2．1甲殼素/殼聚糖大分子結構的確立008

1．2．2甲殼素在龍蝦殼角質層中分布的層次結構012

1．2．3甲殼素/殼聚糖材料研究新進展013

參考文獻031

第2章甲殼素/殼聚糖的分子結構035

2．1甲殼素/殼聚糖的來源和提取036

2．1．1甲殼素/殼聚糖的來源036

2．1．2甲殼素/殼聚糖的提取037

2．2甲殼素/殼聚糖的一級結構038

2．2．1化學組成038

2．2．2官能團039

2．2．3化學鍵040

2．3甲殼素的二級結構041

2．3．1甲殼素鏈尺寸041

2．3．2氫鍵與甲殼素鏈形態槳斷戶愉041

2．4甲殼素的三級結構046

2．4．1晶態047

2．4．2取向051

2．4．3聚集行為研究053

2．5液晶態056

2．6織態057

2．7甲殼素/殼聚糖結構表征058

2．7．1紅外光譜分析059

2．7．2核磁共振分析062

2．7．3X射線光譜069

2．7．4紫外可見光譜071

2．7．5質譜分析072

參考文獻076

第3章分子量、脫乙醯度與結晶度083

3．1分子量084

3．1．1甲殼素/殼聚糖分子量084

3．1．2分子量分布086

3．1．3分子量測定087

3．2脫乙醯度102

3．2．頌良頁1脫乙醯度與溶解性102

3．2．2脫乙醯度與鏈剛度105

3．2．3脫乙醯度的測定107

3．3結晶度111

3．3．1不同類型甲殼素及殼聚糖的結晶度111

3．3．2結晶度的測定113

參考文獻114

第4章甲殼素/殼聚糖基本性質119

4．1甲殼素、殼聚糖的物理性質120

4．1．1溶解性120

4．1．2再生性123

4．1．3熱性質124

4．1．4透氣性125

4．1．5滲透性126

4．2甲殼素、殼聚糖化學性質127

4．2．1陽離子聚電解質性127

4．2．2金屬螯合性129

4．2．3多功能反應性130

4．3甲殼素/殼聚糖生物學性質133

4．3．1抗菌性133

4．3．2生物降解性136

4．4生物相容性137

參考文獻140

第5章甲殼素/殼聚糖改性143

5．1物理改性144

5．1．1熱處理144

5．1．2機械碾磨145

5．1．3電離輻射145

5．1．4電漿145

5．1．5微波處理146

5．1．6超聲降解147

5．1．7共混147

5．2共混改性147

5．2．1殼聚糖與可降解聚合物共混材料147

5．2．2殼聚糖與填料共混複合改性159

5．3化學改性168

5．3．1酸解168

5．3．2衍生化170

5．3．3接枝共聚177

5．3．4交聯179

5．慨套寒4生物法改性180

5．4．1酶水解180

5．4．2酶催化186

參考文獻188

第6章甲殼素/殼聚糖材料形態與功能193

6．1微纖化194

6．1．1濕法紡絲194

6．1．2靜電紡絲195

6．1．3其他方法198

6．2原膜化200

6．2．1非對稱膜200

6．2．2多孔膜201

6．2．3共混膜/複合膜202

6．3凝膠化204

6．3．1水凝膠204

6．3．2氣凝膠213

6．4微球化214

6．5納米粒子216

參考文獻221

第7章食品工業中的套用225

7．1食品226

7．1．1抗微生物活性226

7．1．2抗氧化活性230

7．1．3功能性益生元230

7．1．4增強鈣的吸收232

7．2飲料232

7．2．1澄清劑232

7．2．2穩定劑234

7．2．3絡合劑234

7．2．4飲用水淨化235

7．2．5酸度調節劑235

7．2．6抗菌劑235

7．3功能性食品236

7．3．1抗高血壓活性236

7．3．2抗糖尿病活性、降膽固醇作用239

7．3．3免疫刺激性和抗腫瘤作用243

7．3．4抗氧化活性247

7．3．5甲殼素/殼聚糖及其衍生物的抗炎症作用249

參考文獻251

第8章生物醫用材料中的套用257

8．1藥物緩控釋載體材料258

8．1．1殼聚糖基納米載體259

8．1．2殼聚糖基微米載體263

8．1．3殼聚糖緩釋片與殼聚糖緩釋膜265

8．1．4殼聚糖緩釋凝膠265

8．2醫用敷料268

8．2．1甲殼素/殼聚糖敷料268

8．2．2甲殼素/殼聚糖衍生物敷料272

8．2．3甲殼素/殼聚糖複合敷料274

8．2．4甲殼素/殼聚糖載藥敷料279

8．3止血和抗凝血作用283

8．3．1甲殼素、殼聚糖及其衍生物的止血作用284

8．3．2殼聚糖及其衍生物的抗凝血作用287

8．4組織工程材料288

8．4．1皮膚組織工程中的套用289

8．4．2軟骨組織工程中的套用290

8．4．3骨組織工程中的套用291

8．4．4神經組織工程中的套用292

8．4．5牙周組織工程中的套用294

8．4．6其他組織工程中的套用296

8．5生物感測器297

8．5．1基質固定化方法298

8．5．2殼聚糖在生物感測器上的套用301

8．5．3殼聚糖-納米複合材料在感測器中的套用305

參考文獻306

第9章農業上的套用315

9．1植物生長調節劑316

9．1．1殼寡糖316

9．1．2殼聚糖衍生物317

9．2種衣劑318

9．3抗寒劑與土壤改良劑319

9．4植物病害抑制劑321

9．4．1抗細菌323

9．4．2抗真菌324

9．4．3抗病毒324

9．4．4抗蟲害326

9．5果蔬保鮮劑326

9．6飼料添加劑328

參考文獻331

第10章其他方面的套用335

10．1藥妝品336

10．1．1類透明質酸多糖336

10．1．2甲殼素納米纖維及其衍生物340

10．1．3功效性及安全性評價345

10．2紡織品染色與後處理套用346

10．2．1殼聚糖在染色中的套用346

10．2．2殼聚糖在紡織品後處理中的套用348

10．2．3殼聚糖纖維在紡織中的套用352

10．3造紙工業的套用354

10．3．1表面施膠劑354

10．3．2紙張增強劑355

10．3．3助留助濾劑357

10．3．4特種紙助劑359

10．4環境保護中的套用360

10．4．1土壤修復360

10．4．2水處理362

參考文獻366

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基本介紹

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