生薑燉牛肚

生薑燉牛肚是一道藥膳，主料為熟牛肚。

基本介紹

• 中文名：生薑燉牛肚
• 主要食材：熟牛肚500克，生薑20克
• 輔料：砂仁10克，陳皮、草果各5克
• 功效：可發表散寒、溫胃止嘔

原料

熟牛肚500克，生薑20克，砂仁10克，陳皮、草果各5克，料酒10克，精鹽3克，味素1克，雞精2克，清湯700克，芝麻油5克。

製作方法

1.生薑削去外皮，切成條片。牛肚切成條片，下入沸水鍋中焯透撈出。

2.鍋內放入清湯，下入薑片、陳皮、草果燒開，煮10分鐘左右。

3.下入肚片、砂仁、料酒、精鹽燒開，燉20分鐘左右。加味素、雞精略燉，出鍋盛入湯碗，淋入芝麻油即成。

功效

生薑味辛，性溫。可發表散寒、溫胃止嘔。砂仁味辛，性溫，可化濕行氣、溫中止嘔、止瀉安胎。牛肚富含蛋白質、糖類、鈣、磷、維生素(A、B1、B2、C)，能補虛損、健脾胃。此款菜餚可為孕早期婦女提供豐富的蛋白質、鈣、磷和多種維生素，有利於胎兒的早期發育和母體營養需求，對婦女妊娠嘔吐症有一定療效。

技 巧

牛肚片用大火焯制，燉製時用小火。