生菜魚肉湯

生菜魚肉湯是香港街頭小食之一，在香港1960年代至1980年代是街上小販常見售賣的熟食，有部分售賣生菜魚肉的小販，還會同時供應碗仔翅，當時有部份食客甚至會把碗仔翅與生菜魚肉混合一起進食。

生菜魚肉的主要材料為生菜絲、鯪魚肉及清湯。做法是把鯪魚肉加入生粉、蝦米及蔥花打至起膠，然後用筷子將魚肉削進熱湯內煮熟，魚肉落入湯內會呈條狀，最後把煮熟的魚肉、湯及生菜絲混合便成，可加入麻油及胡椒粉調味。因為食肆和小販售賣的生菜魚肉常會加入味素調味，由於烹調生菜魚肉的過程簡易，所以香港有不少家庭會在家中自行製作生菜魚肉。

基本介紹

• 中文名：生菜魚肉湯
• 主要食材：生菜，魚
• 分類：香港菜
• 口味：鹹鮮
• 配料：雞粉、鹽、高湯

所需食材

草魚尾部肉100克，生菜100克，雞粉、鹽、高湯各適量。

製作方法

1、將草魚肉頂刀切夾刀片，輕輕拍松，入沸水中焯至變色撈出。

2、生菜平墊在湯碗底，將魚片碼在生菜上面。

3、起鍋下入高湯燒開，加雞粉、鹽隨即倒入湯碗即可。

食用須知

魚肉禁忌：

1.對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食。

2.慢性病者不宜多食。