瓠瓜對機體的生長發育和維持機體的生理功能有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它含有一種乾攏素的誘生劑，可刺激機體產生乾攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。宜於一般人食用。同時瓠瓜還有清熱解暑、止渴除煩和利水的功用，對各種類型的水腫，如心臟性水腫、腎炎水腫，肝硬化腹水等有一定輔助療效。
基本介紹
- 中文名：瓤瓜
- 工藝：瓤
- 口味：甜味
- 主料：瓠瓜(1000克)
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特色菜
工藝：瓤
口味：甜味
主料：瓠瓜(1000克)
輔料：蓮子(100克) 赤小豆(100克) 青椒(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(5克)
調料：白砂糖(250克) 豬油（煉製）(50克)
類別：山東菜 特色菜
與瓤瓜相關的菜譜：· 瓠瓜餃 · 瓤瓜 · 葫蘆瓜煲瘦肉湯 · 瑤柱葫蘆瓜瘦肉湯
製作工藝
1. 蓮子用開水氽過，放碗內放水，上籠旺火蒸透；
2. 青椒、紅椒洗淨切成細絲；
4. 瓤瓜削去皮，割去瓜尾一節，從中間開4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水沖洗乾淨，將豆沙、蓮子、熟豬油放入碗內，加白糖拌勻，填入瓜內蓋好蓋，放大盤內上籠蒸爛，取出晾一下，再入冰櫃涼透，不要結冰；
5. 炒鍋內加入白糖、清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗內晾涼後，放入冰櫃涼透；
6. 上桌後，把瓜盤內的水瀝乾，瓜上面撒上青紅絲，再把糖汁澆上即成。
食譜營養
2. 蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
3. 赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
4. 青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
5. 辣椒(紅、尖、乾)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食譜相剋
瓤瓜所含營養素
· ·熱量 (2254.20千卡) · ·蛋白質 (45.20克) · ·脂肪 (54.01克) · ·碳水化合物 (407.66克) · ·膳食纖維 (20.86克) · ·維生素A (99.35微克) · ·胡蘿蔔素 (497.00微克) · ·硫胺素 (0.56毫克) · ·核黃素 (0.31毫克) · ·尼克酸 (10.30毫克) · ·維生素C (118.60毫克) · ·維生素E (2528.04毫克) · ·鈣 (382.30毫克) · ·磷 (1040.90毫克) · ·鈉 (14.66毫克) · ·鎂 (464.65毫克) · ·鐵 (16.84毫克) · ·鋅 (6.95毫克) · ·硒 (12.08微克) · ·銅 (2.50毫克) · ·錳 (11.18毫克) · ·鉀 (2649.85毫克) · ·碘 (8.28微克) · ·維生素B6 (0.00毫克) ·膽固醇 (46.50毫克)
