現代食品檢測技術實訓教程

內容簡介

《現代食品檢測技術實訓教程》系統地介紹了現代食品檢測過程中需要使用的光譜分析技術、色譜分析技術、質譜及聯用技術、分子生物學技術、免疫檢測技術和無損檢測新技術等現代檢測技術，以及這些技術在食品檢測中的具體套用。在內容上，《現代食品檢測技術實訓教程》重點突出實際檢測中套用廣泛的儀器和技術的介紹，如分光光度計、高效液相色譜、氣相色譜、氣質聯用、PCR、酶聯免疫等，將其與實際檢測的具體項目結合起來，充分體現了實訓教程的實用性和可操作性。另外，《現代食品檢測技術實訓教程》收集了一些尚處於研發階段的新技術，如計算機視覺技術、力學檢測技術、聲學檢測技術、電學檢測技術等，對其在食品檢測中的套用做了介紹，體現了《現代食品檢測技術實訓教程》的前瞻性和新穎性。在內容層次上，每個模組下分設不同的項目，每個項目下又設有知識連結和套用實訓，知識連結主要介紹項目中需掌握的知識要點，希望學生掌握這些知識點並在其指導下進行實訓；套用實訓的設立考慮了全面性和實用性，希望學生通過實訓可以切實掌握這些食品檢測技術。實訓環節包括實訓目標、實訓內容、實訓考核要求，從知識點儲備到具體操作，從目標到考核要求，讓學生能對自己的實訓水平有全面的認知。《現代食品檢測技術實訓教程》不僅可以作為現代食品檢測技術或相關課程理論和實踐教學的教材，還可以作為從事食品檢測或相關工作的工程技術人員和科研人員的技術參考書。

圖書目錄

模組一現代光譜分析技術在食品檢測中的套用

項目一紫外-可見分光光度法

實訓一肉製品中亞硝酸鹽的測定

實訓二發芽豆類中β-半乳糖苷酶（乳糖酶）活力的檢測

實訓三兩種蛋白酶活力測定方法的比較

實訓四紫外-可見分光光度法測定二元混合物含量

實訓五雙波長等吸收點法測定銀杏果仁中直鏈澱粉和支鏈澱粉含量

項目二原子吸收分光光度法

實訓一石墨爐原子吸收法檢測水中的銅含量

實訓二石墨爐原子吸收法檢測大米中的鎘含量

實訓三火焰原子吸收法檢測奶粉中的鈣和鎂含量

實訓四冷原子吸收法檢測水中的汞含量

項目三螢光分光光度法

實訓一分子螢光法檢測果蔬中的核黃素含量

實訓二原子螢光法檢測茶葉中的硒含量

模組二現代色譜分析技術在食品檢測中的套用

項目一氣相色譜技術

實訓一檢測條件對氣相色譜圖的影響

實訓二氣相色譜法檢測白酒中的甲醇含量

實訓三氣相色譜法檢測蔬菜中的有機磷農藥殘留量

實訓四頂空氣相色譜法檢測生活用水中的三氯甲烷和四氯化碳含量

現代食品檢測技術實訓教程

基本介紹

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