班蘭葉

班蘭葉是一種熱帶綠色植物，有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。班蘭葉——印尼話叫Pandan，它在印尼、馬來西亞、新加坡等地名氣大得很。

基本介紹

• 中文學名：班蘭葉
• 拉丁學名：Pandan
• 界：植物界
• 分布區域：印尼、馬來西亞、新加坡
• 種植氣候：熱帶

形態特徵

班蘭葉據說是一馬來西亞的一種植物，它的形狀像香蕉葉，平行葉脈。

分布範圍

印尼、馬來西亞、新加坡。

主要價值

香蘭葉，又叫做七葉蘭葉，或稱為班蘭葉(pandan leaf)，是東南亞一帶料理常用的香料， 像沙叻、椰漿飯等都會使用，也是咖央香味的來源。

它是用來煮咖喱的，讓咖喱的味道更香。或揉湯圓時，班蘭葉也被擠壓做成色素。這種植物在馬來西亞和印度很普遍，通常用在煮食。此外，班蘭也可用在製作娘惹糕點或是馬來糕點上。

班蘭分兩種，其一是小葉子的，香味較濃郁，專供取其汁液做點心及甜品飲料的，如Celepon（用糯米粉摻點別的澱粉，作成團，裡面有棕櫚糖丸，上面再撒椰子末）、Kue Kejongkong（用澱粉及椰子汁做成的布丁）、 Bubur Dawat 或Cendol（用澱粉煮熟，小孔金屬笊籬擠出，加棕櫚糖、稀釋椰子汁的飲料）都以它的汁液為主要材料，香噴噴的。

印尼人熱愛它的程度，甚至煮飯也要摘一條班蘭，放在米里一起煮，飯好之後香氣芬芳，飯也軟熟很多。

還有一種班蘭是大葉子的，專門用來包粽子，還有在泰國餐廳的香葉雞，用它來包，然後油炸，真正吃到嘴裡，全然沒有香味。

藥用價值

班蘭葉可治療憂鬱症，其汁液是綠色有機物，富含抗氧化成分，有消暑、清涼去火，安神、鎮定及舒筋活絡的功效。

班蘭葉據說是一馬來西亞的一種植物，叫Pandan。

他的形狀像香蕉葉，平行葉脈。

他是用來煮咖喱的，讓咖喱的味道更香。

或揉湯圓時，班蘭葉也被擠壓做成色素。

這種植物在馬來西亞很普遍，通常用在煮食。

但是是否能夠治腎病不是很清楚

甜點做法

班蘭戚風卷

清水：100克，白糖300克，沙拉油50克，蛋黃300克，低筋麵粉250克，玉米粉50克，蛋清500克，塔塔粉10克，食鹽3克，蔓越梅少許，班蘭香精少許。

做法：(這個方子量太大，按比例自己算好)

1.將清水，白糖50克，沙拉油，蛋黃，低筋麵粉，玉米粉混合。

2.然後攪拌至沒有粉粒狀，加少量班蘭香精。

3.將蛋清，白糖250克，塔塔粉，，食鹽混合攪拌至雞尾狀。

4.將蛋白糊分次和步驟2的麵糊拌勻。

5.烤盤放紙後，下面放蔓越梅，將麵糊倒入，甩掉氣泡。

6.放入烤箱中上火180度，下火130度，30分鐘左右。

7.取出後涼涼，抹果醬卷好即可。