珊瑚蓴菜蟹羹是以蓴菜、螃蟹為主要食材的菜品，其味道鮮美可口，老少皆宜。 基本介紹 中文名：珊瑚蓴菜蟹羹主要原料：螃蟹是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜 製作材料,特色,製作方法,小帖士,健康提示,食物相剋, 製作材料主料：螃蟹300克,蓴菜150克調料：料酒5克,大蔥5克,鹽2克,味素1克,豬油（煉製）20克,澱粉(豌豆)8克,姜5克特色營養豐富，其味鮮美。製作方法1.先將河蟹放入清水中泡5分鐘，用刷子刷一刷蟹殼，再用清水洗淨；蔥切蔥花，姜切片。2.把河蟹上籠蒸，武火蒸熟。掀蓋，取下蟹蓋剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀慢慢地剔出肉，蟹腳順關節剪開.取出木棍碾壓擠出肉，待用。3.將炒鍋刷洗淨後，置於火上燒熱，放入豬油，武火燒油熱，爆香蔥花、薑片，下蟹黃及肉，烹上料酒加入精鹽，翻炒，多翻幾次，加入清水煮沸，再下蓴菜，加入味素調味，煮沸勾玻璃芡即可供食之。小帖士健康提示健康人食用，可增強體質減少疾病。食物相剋螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
