玉蘭炒鮑貝

1、珍珠鮑貝開罐後,盛筲箕內瀝乾水。2、芥蘭去葉洗淨,梗切短段。3、下油2湯匙,放下芥蘭梗炒數下,加入調味料炒熟,盛笊籬內,瀝去余汁。4、下油2湯匙,爆香薑片、蒜茸,下芥蘭梗、珍珠鮑貝,灑入酒,炒數下,埋芡,上碟。

基本介紹

  • 中文名:玉蘭炒鮑貝
  • 主要食材珍珠鮑貝,芥蘭
  • 輔料:甘筍、姜各、蒜茸
  • 調料薑汁、酒各、糖、鹽
菜 名: 玉蘭炒鮑貝
主 料: 珍珠鮑貝1罐,芥蘭心12兩(約480克),甘筍、姜各6小片,蒜茸、酒各1茶匙,油4湯匙。
配 料: 芥蘭調味料:薑汁、酒各1茶匙,糖、鹽各1/3茶匙,水1/2杯。芡料:蚝油1/2湯匙,生抽1茶匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少許,生粉1/2茶匙,水2湯匙。

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