1、珍珠鮑貝開罐後,盛筲箕內瀝乾水。2、芥蘭去葉洗淨,梗切短段。3、下油2湯匙,放下芥蘭梗炒數下,加入調味料炒熟,盛笊籬內,瀝去余汁。4、下油2湯匙,爆香薑片、蒜茸,下芥蘭梗、珍珠鮑貝,灑入酒,炒數下,埋芡,上碟。 基本介紹 中文名:玉蘭炒鮑貝主要食材:珍珠鮑貝,芥蘭心輔料:甘筍、姜各、蒜茸調料:薑汁、酒各、糖、鹽 菜 名: 玉蘭炒鮑貝主 料: 珍珠鮑貝1罐,芥蘭心12兩(約480克),甘筍、姜各6小片,蒜茸、酒各1茶匙,油4湯匙。配 料: 芥蘭調味料:薑汁、酒各1茶匙,糖、鹽各1/3茶匙,水1/2杯。芡料:蚝油1/2湯匙,生抽1茶匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少許,生粉1/2茶匙,水2湯匙。