玉米饅頭

玉米饅頭是玉米面製作的饅頭。具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏和延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

基本介紹

• 中文名：玉米饅頭
• 主要食材：玉米，麵粉
• 口味：甜
• 工藝：蒸

主料

玉米粉、麵粉、糖、酵母

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

原料比例

把麵粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。

成型

把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。

方法是把一塊麵團擀成長方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也擀成和麵團一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在麵團上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話捲起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑膠薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑膠擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷，切段即可。

蒸的過程

放到鍋上蒸20分鐘。關火以後，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋裡，冷藏或冷凍都行。兩三天之內吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最後冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃喔！豆沙卷就可以當早餐了

備註 ：市場上的玉米饅頭吃起來很甜的大都是加了糖精。吃了對身體不好。

高粱粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。

家庭做法

食物原料

玉米面500克、麵粉適量。酵母粉、鹼水各適量。

製作方法

1、玉米面加酵母粉、麵粉、水和勻，發酵後再放入適量鹼水揉勻，餳20分鐘。

2、將餳好的麵團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。

3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。

食譜類別

3歲寶寶食譜

營養價值

玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素 E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

真假鑑別

由於某種原因，一些市場上出售的玉米饅頭有可能不夠真實。為了大家的身體健康，現指出幾點可觀察比較的方法。

真的玉米饅頭:很容易開裂，比較硬，色不均勻 有玉米顆粒。

假的玉米饅頭:黃色均勻 基本無開裂 也不硬，無玉米顆粒。

請你在購買時注意觀察。