玉米筍清炒芥藍

調料：大蒜(5克) 鹽(2克) 江米酒(8克) 味素(1克) 香油(1克) 植物油(30克)

製作工藝

1.　芥藍洗淨，切段；

2.　玉米筍洗淨，切斜段；

3.　大蒜去皮，切末；

4.　將芥藍、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下，撈出；

5.　芥藍、玉米筍入冰水中冷卻，撈起瀝乾水分；

6.　鍋燒至六成熱，放入30克油燒熱，爆香蒜末，放入芥藍和玉米筍翻炒；

7.　加入鹽、米酒和少許味素翻炒片刻，待菜炒熟，淋少許香油即可。

食譜營養

芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。

玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。

所含營養素

熱量 (338.94千卡) ·蛋白質 (7.45克) ·脂肪 (31.98克) ·碳水化合物 (11.75克) ·膳食纖維 (8.16克) ·維生素A (1157.25微克) ·胡蘿蔔素 (6941.50微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黃素 (0.18毫克) ·尼克酸 (2.03毫克) ·維生素C (152.35毫克) ·維生素E (25.75毫克) ·鈣 (270.06毫克) ·磷 (113.05毫克) ·鈉 (1142.50毫克) ·鎂 (38.57毫克) ·鐵 (5.06毫克) ·鋅 (3.29毫克) ·硒 (2.77微克) ·銅 (0.31毫克) ·錳 (1.20毫克) ·鉀 (260.17毫克) ·維生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (4.60微克) ·維生素K (52.00微克)

玉米筍清炒芥藍

基本介紹