玉米燴蝦仁

玉米燴蝦仁是一道美食，製作原料是蝦仁、玉米、豌豆。

基本介紹

• 中文名：玉米燴蝦仁
• 主要食材：蝦仁300克
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮味 

基本資料

菜系及功效：川菜 青少年食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燴

製作材料

主料：蝦仁300克

輔料：玉米（鮮）200克,豌豆100克,番茄50克

調料：鹽10克,味素2克,胡椒2克,色拉油25克

製作過程

1. 將蝦仁用鹽、豆粉碼芡待用；

2. 番茄切顆；

3. 鍋置火上，下油燒至四成熱，下蝦仁至散籽時撈起；

4. 鍋中留余油，下嫩玉米、青豌豆略炒幾下；

5. 烹入鮮湯，下調味品，再下蝦仁、番茄顆，用水豆粉勾好芡起鍋即成。

製作要訣

1. 蝦仁芡是一定要碼好，不宜過厚或過薄，下油鍋的油溫和時間應掌握好；

2. 烹入鮮湯不宜過多或過少，適量為佳。