玉竹燉魚頭是一道美食,製作原料主要有鰱魚頭。 基本介紹 中文名:玉竹燉魚頭主要食材:魚頭分類:家常菜口味:鮮香 基本資料,製作,健康提示, 基本資料菜系及功效:益智補腦食譜 肝炎食譜口味:原本味 工藝:原燉玉竹燉魚頭的製作材料:主料:鰱魚頭250克輔料:玉竹25克調料:黃酒10克,鹽2克,味素1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克製作1. 鰱魚頭去鰓,洗淨;玉竹洗淨,放燉盅內,備用;生薑洗淨切片備用。2. 用油少許起鍋,把魚頭放在鍋中煎透,加入料酒,鏟起,放在燉盅內,加入精鹽、味素、生薑塊和適量清水,上籠蒸煮約30分鐘,取出,撒入胡椒粉即成。健康提示1. 鰱魚性味甘溫,無毒,《本草綱目》謂其功能“益氣”。2. 玉竹為柔潤之品,功用養陰潤肝,兩者配伍,適宜於慢性肝炎後期肝陰虧損的病人服食。