玉竹燉魚頭

玉竹燉魚頭是一道美食，製作原料主要有鰱魚頭。

基本介紹

• 中文名：玉竹燉魚頭
• 主要食材：魚頭
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

基本資料

菜系及功效：益智補腦食譜 肝炎食譜

口味：原本味 工藝：原燉

玉竹燉魚頭的製作材料：

主料：鰱魚頭250克

輔料：玉竹25克

調料：黃酒10克,鹽2克,味素1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克

製作

1. 鰱魚頭去鰓，洗淨；玉竹洗淨，放燉盅內，備用；生薑洗淨切片備用。

2. 用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，鏟起，放在燉盅內，加入精鹽、味素、生薑塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鐘，取出，撒入胡椒粉即成。

健康提示

1. 鰱魚性味甘溫，無毒，《本草綱目》謂其功能“益氣”。

2. 玉竹為柔潤之品，功用養陰潤肝，兩者配伍，適宜於慢性肝炎後期肝陰虧損的病人服食。