玉帶蝦仁

玉帶蝦仁，做法為炒，口味：鹹鮮味，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

基本介紹

• 中文名：玉帶蝦仁
• 類別：特色菜
• 主料：山藥 350克
• 輔料：芹菜 50克 小麥麵粉 30克

基本信息

調料：味素 2克 澱粉(玉米) 5克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 3克 香油 5克 植物油 20克 各適量

製作工藝

1：將山藥洗淨去須削皮，上屜蒸熟，晾涼，加入澱粉、麵粉、精鹽、味素，用手揉搓均勻，再搓成條，然後按成3厘米寬的扁條，用鐵片做成彎刀將山藥泥切成蝦仁形狀，蘸勻澱粉待用；

2：將蔥、姜切末；

3：芹菜去根、葉洗淨，在沸水中焯一下，撈出後用清水投涼，切成3.5厘米長的段，再用手撕成細絲，捆在每個蝦仁中段上，即成玉帶蝦仁；

4：坐鍋點火倒油，待油燒至六成熱時，將做好的蝦仁放入油內炸一下，撈出瀝油；

5：鍋內留底油，用蔥、薑末煸炒出香味後，加鮮湯、料酒、精鹽、味素；

6：燒開後撇去浮沫，倒入炸好的蝦仁，入味後用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

食用方法

中餐|晚餐

食譜營養

山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

食譜相剋

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。