玉兔大烏參

玉兔大烏參是一道菜，主要原料有水發大烏參250克，熟鵪鶉蛋300克，油菜心100克，京蔥、鹽、雞汁、色拉油、老抽、濕澱粉、上湯各適量。

基本介紹

• 中文名：玉兔大烏參
• 主要食材：水發大烏參
• 輔料：熟鵪鶉蛋
• 調料：鹽等

材料

水發大烏參250克，熟鵪鶉蛋300克，油菜心100克，京蔥、鹽、雞汁、色拉油、老抽、濕澱粉、上湯各適量。

做法

1、將水發大烏參用上湯煨半小時待用；鵪鶉蛋製成玉兔形狀；油菜心焯水備用。

2、炒鍋燒熱注入色拉油，下京蔥炒香，倒入煨好的大烏參，加老抽、鹽、雞汁調味，用澱粉勾芡；將燒制好的烏參裝盤，旁邊點綴上鵪鶉蛋和菜心即可。