獅子頭飯

獅子頭飯是一道美食，製作原料主要有豬肉(肥瘦)、油菜心。

基本介紹

• 中文名：獅子頭飯
• 英文名：Rice with Meatballs
• 主要食材：豬肉
• 調料：鹽

主料

豬肉(肥瘦)500克,油菜心600克輔料：生菜（團葉）100克

調料

鹽3克，蔥汁5克，薑汁5克，黃酒5克，澱粉(玉米)3克

製法

1、把豬肉分肥瘦切開，把肥肉切小丁瘦肉切細，再剁成肉泥；

2、將肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黃酒、蔥汁和鹽、澱粉及清水少許，用力攪拌勻，取肉泥捏成四個肉球；

3、起油鍋炒菜心，加鹽炒好，取出放在鍋中，加適量雞湯和清水，用大火燒沸，即將肉球放在菜心上，蓋上幾片青菜葉，改用慢火繼續燉煮兩小時即成；

4、撇去湯麵上的浮油即可供用，此菜揚州名菜之一。