糯米什錦紅燒獅子頭

五花肉，糯米，紅豆，豌豆，胡蘿蔔，金針菇，乾香菇，蝦仁，雞蛋。把胡蘿蔔、蝦仁、金針菇、泡好的乾香菇剁成小碎。

基本介紹

• 中文名：糯米什錦紅燒獅子頭
• 原料：五花肉、雞蛋
• 製作方法：準備食材
• 配料：香葉、八角、乾辣椒

原料

五花肉、雞蛋、糯米、紅豆、豌豆、胡蘿蔔、金針菇、乾香菇、蝦仁、二十三香、雞精、鹹鹽、料酒、花椒水、香葉、八角、乾辣椒。

製作方法

1.準備食材。五花肉，糯米，紅豆，豌豆，胡蘿蔔，金針菇，乾香菇，蝦仁，雞蛋。

2.把胡蘿蔔、蝦仁、金針菇、泡好的乾香菇剁成小碎。

3.把剁好的小碎和泡了一夜的糯米、紅豆、豌豆一起拌起來。

4.加入鹹鹽，雞精，白砂糖，料酒，耗油，生抽各一勺，花椒水一小勺的什錦糯米飯上火蒸一個半小時，要是蒸兩個小時會米更糯更香。

5.把肉餡剁好，切忌是把姜蔥一起和肉餡剁碎，拿蛋液分離器把黃和蛋液分開。

6.把蛋液、鹹鹽、雞精、二十三香、耗油、料酒、砂糖各一勺，生抽、老抽各一勺，乾澱粉兩把，一起攪拌，攪拌到肉有韌性為止。

7.蒸一個半小時的糯米什錦飯出鍋放涼。

8.用一次性手套把什錦飯分成均勻的飯糰。

9.包上活好的肉餡，如果你覺得很粘手，可以在手套上抹點植物油。

10.入鍋炸至金黃出鍋。

11.鍋中放水，加入一勺生抽、老抽、雞精、鹹鹽、耗油、料酒、二十三香、白砂糖，三個乾辣椒，蔥切段，姜切片，香葉一個，八角一個一起放入鍋中煮。

12.水半開開始把炸好的獅子頭丸子放入，小火煮半小時。

13.半小時出鍋，放入盤子，加一些湯。

14.水開了上火蒸10分鐘出鍋。

15.把剛才煮獅子頭的湯汁盛出一下做勾芡，再加一小勺生抽、老抽、醋出鍋。

16.把芡汁澆在蒸好的獅子頭上，撒上小蔥碎，就好了。