醬汁獅子頭

醬汁獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。

基本介紹

• 中文名：醬汁獅子頭
• 主要食材：五花肉 適量
• 口味：甜
• 配料：香蔥 適量蒜末 適量

食材明細

五花肉 適量

香蔥 適量

蒜末 適量

薑末 適量

十三香（或胡椒粉） 適量

鹽 適量

料酒 2勺

蜂蜜 1勺

澱粉 1大勺

蚝油 1勺

烤肉醬 1勺

白糖 適量

生抽 2勺

雞精 適量

做法

1.準備好材料。（五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃） 2.切好蔥花，蒜末，薑末。

3.將五花肉放在稍大點的容器內，加入蔥花，一半的蒜末，薑末，順著一個方向攪拌上勁。

4.攪拌均勻後，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，澱粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。

5.將肉餡團成圓子後，再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。

6.鍋內油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色後撈出控油。

7.乾淨的碗內加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，調成料汁。（喜歡吃辣，可以放點辣醬）

8.鍋內留余油，爆香剩餘的薑末和蒜末。

9.把炸好的丸子放入。（大家記得在炸丸子的時候不要經常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點開裂了）

10.將調好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠後即可關火。

11.以上調料的量，可根據自己家的口味增減。兩個肉丸 + 一個煎雞蛋+ 素菜 搭配起來也是一頓營養豐富的便當飯。

12.要是有同學覺得油炸方式費油的話：可以將肉丸按成肉餅，採用入鍋煎的方式也是可以的，其他製作步驟都是一樣的！喜歡的同學記得收藏起來，有空試試.