狀元糕

狀元糕，是中國傳統糕類小吃之一，是浙江嘉興的著名特產。在中國各地區雖製作方法和風味存在差異，但都含祝福之意。同時狀元糕也是較為少見的台灣地區的小吃之一，因外型似狀元帽而得稱，由於名字聽起來相當吉利，許多考生在考試前都會買來吃，帶有祝福之意。

基本介紹

• 中文名：狀元糕
• 主要原料：以大米為主料
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：大米
• 產地：浙江嘉興
• 口味：色澤虎黃，鬆脆香甜

簡介

概述

狀元糕，中國小吃之一。以其外型酷似古代新科狀元戴的帽子，因以為名。

狀元糕是嘉興的著名特產。它以大米為主料，色澤虎黃，鬆脆香甜，並具有濃郁的桂花之芳香，其選料講究，工藝精細為江南杭嘉湖水鄉人喜愛的食品。

典故

“狀元糕”是浙江省嘉善縣西塘的著名土特產。據說，它的由來與唐明皇的一段傳奇故事有關。

唐明皇十分喜愛戲曲。有一年，他察訪到江南。一日，他帶了一名小太監，微服至嘉善西塘鎮，沿石板路邊傳來絲竹之聲，他便尋聲找到一戶人家，舉步入門。幾個老者見進來兩位陌生人，忙打躬作揖，讓座獻茶。原來，這戶人家母子二人，母親癱瘓在床，全靠兒子服侍。今天是小伙的二十歲生日，鄰居們湊錢請了一個唱鄉間小曲的戲班子來熱鬧一番。唐明皇覺得耳目一新，不住的叫好，竟然樂而忘返。不知不覺過了很長時間，他們已覺得腹中飢餓。唐明皇想去飯莊用膳，卻又捨不得離開，便悄悄吩咐小太監去買點食物。結果，被一位老人聽見，忙取來小伙自己做的糕點，給客人充飢。這是一種用白米磨成粉做的糕，鬆脆香甜，十分可口，唐明皇既飽了耳福，又飽了口福，甚是高興。

他回宮後，忽有一日想起了在西塘吃過的糕點，非常想吃，便要小太監去取，可是這聖旨要怎么寫呢？好在小太監是一起去的，唐明皇就決定讓小太監口傳聖旨。

小太監來到西塘，找到那戶人家，連聲高喊：“接聖旨。”誰知道虛掩的門中竟無人應答。向鄰居一打聽，才知道小伙子到京趕考已經幾個月了。

唐明皇聽了小太監的稟奏，心想，京城裡考生成千上萬，到哪去找做糕的小伙子呢？他靈機一動，想出一道特別的考題———做糕點。這下，考生們全亂套了。那些公子哥們只會吃糕，哪裡會做糕，就是那些窮書生也沒料到會有這樣的考題。於是有人重金聘請糕點師傅來幫忙，有的人竟去尋找做糕點的書籍，結果都不中皇帝的意。只有那個西塘的小伙子得心應手，順利的把好吃的糕做出來了。唐明皇一嘗，稱心如意，龍顏大悅，欽點小伙子為頭名狀元。

做糕的人中了狀元，被傳為佳話。狀元做的糕，自然也就叫“狀元糕”了。

原料

1糯米 2花生粉（芝麻粉）

輔助工具

木頭模具

步驟

1先把糯米製成糯米粉，放到特製的木頭模具中鋪底，

2再加入內層餡料(多以花生粉或是芝麻粉為主)，最後在上面撲上一層粿粉和一層內餡粉，放進蒸籠中，

3待狀元糕蒸熟成形之後，即可取出食用(不過冷卻後口感更佳)。

台灣小吃

狀元糕是較為少見的台灣小吃之一，因外型似狀元帽而得稱，由於名字聽起來相當吉利，許多考生在考試前都會買來吃，帶有祝福之意。來到台東市海濱公園一帶，會看到有部餐車上面大大的六個字－狀元糕楊桃汁，這部沒有招牌的小吃車，是人稱“狀元媽”的戴女士所有，開賣至今已有三十年，是陪伴許多在地人的成長記憶，每次回來一定要吃的好滋味。