特味辣椒醬

特味辣椒醬是一道美食，製作原料主要有細辣椒麵、黃醬(乾醬)、糖稀、精鹽。

基本介紹

• 中文名：特味辣椒醬
• 主要原料：細辣椒麵，黃醬，糖稀，精鹽
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：暖胃，使人興奮
• 適宜人群：食辣者

原料配方

細辣椒麵5千克 黃醬(乾醬)1千克 糖稀2.5千克 精鹽500克 水500克

製作方法

1.燒開水500克，與辣椒麵、糖稀、精鹽一起攪拌均勻。

2.拌好的醬放進罈子里密封保存1周，即可食用。食用時可放些味素。

3.糖稀的作法：(1)先將大米做成粥，放涼(一定要涼透)，盛入盆里。(2)把麥芽放進大米粥里攪勻，放置到大米粥明顯沉澱，表面浮一層清水為止。(3)用紗布將大米粥過濾，臍出漿汁。(4)將擠出的漿汁倒鍋里熬，熬一段時間後成稠狀，用筷子提一下，見明顯的漿絲，即可取出放涼。