牡蠣湯

牡蠣湯是一道湯菜菜餚，湯濃清香，樸素淡雅，熬制工藝較為簡單。

基本介紹

• 中文名：牡蠣湯
• 英文名：Oyster soup
• 主要食材：魚牡蠣
• 分類：湯

英文名：Oyster soup

魚牡蠣300克，豆腐1塊，酸菜50克，姜4片，九層塔10克，鹽、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

製作：

1.牡蠣放入鹽水中泡15分鐘，撈出，沖淨；酸菜洗淨，姜去皮，均切絲；豆腐洗淨，瀝乾，切小塊；九層塔洗淨，摘下葉片備用。

2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入豆腐塊和薑絲煮熟，加入牡蠣、酸菜煮熟，最後加調味料調勻，撒上九層塔葉即可。

牡蠣湯

【來源】《外台秘要》卷五。

【組成】牡蠣1.2克(熬) 麻黃12克(去節) 甘草9克(炙) 蜀漆9克(若無，用常山代之)

【用法】上四味，切。以水先洗蜀漆三遍去腥，用水500毫升，煮蜀漆、麻黃(去沫)，取400毫升，再入牡蠣、甘草二味，更煎取150毫升，去滓。溫服75毫升。得吐後，勿更服。

【主治】牝瘧多寒者。