牛腩煲芋頭

牛腩煲芋頭是一道家常菜品，主要製作材料為牛肉、芋頭。

基本介紹

• 中文名：牛腩煲芋頭
• 主要原料：牛腩，芋頭
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：補體虛，補血，骨質酥鬆，抵抗力，潔齒防蛀，防癌

基本信息

牛肉是寒冬季節的滋補佳品，驅寒暖胃，益氣補血。而芋頭在冬季更是餐桌上的常客，既美容養顏，還能增進食慾，幫助消化。這道牛腩煲芋頭是一道家常，味道鮮美，營養全面。
牛腩煲芋頭可以用來清燉也可以紅燒。從營養上來說清燉的更好。

主料

主料：牛肉 芋頭

輔料

• 花生油30克
  
• 醋5滴
  
• 冰糖1小塊
  
• 蔥3根
  
• 姜3片
  
• 蒜7瓣
  
• 八角2粒
  
• 桂皮1段
  
• 料酒30毫升
  
• 生抽15毫升
  
• 老抽10毫升
  
• 豆瓣醬1大勺
  
• 水適量
  

做法

1：牛腩切成方塊；蔥切段、姜切片、大蒜整粒拍扁

2：.牛肉焯去血水，用溫水洗淨待用；鍋中放油，中火爆香薑片、大蒜

3：加入蔥段、桂皮、八角爆香；改小火，加入一大勺豆瓣醬和少量冰糖，炒至冰糖融化

4：轉大火，放入牛腩翻炒兩分鐘；加入幾滴醋，炒出香味後放料酒，翻炒至酒味揮發，調中火

5：加入生抽和老抽，翻炒至上色；加入開水沒過牛腩3/4處，喜歡多湯汁的就多加點水

6：轉至高壓鍋，高壓鍋上汽後轉小火燉15分鐘；把切好的芋頭放入牛腩中，再用高壓鍋燉15分鐘即可

烹飪技巧

1、香料不宜過多，否則會搶了肉香味；

2、加入牛肉中的水必須是開水，如果用冷水會導致蛋白質凝固，牛肉就燉不爛了；

3、豆瓣醬和生抽都是鹹的，水加的越少肉越香濃，我用的高壓鍋基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的時間長就要加多點水；

4、具體煲的時間根據自己喜歡的口感調整。