牛脂肪

牛脂肪，脂肪和碳水化合物一樣，也是能量來源。其能量是碳水化合物的2．25倍。儘管脂肪的能量較高，因價格高，不能做為能量主要來源。在營養物質的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑；營養中必需脂肪酸的來源；在神經和大腦中含有神經磷脂和腦磷脂，在細胞中含有各類磷脂及膽固醇；同時還是動物體合成維生素和激素的原料。

牛脂肪

脂肪和碳水化合物一樣，也是能量來源。其能量是碳水化合物的2．25倍。儘管脂肪的能量較高，因價格高，不能做為能量主要來源。在營養物質的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑；營養中必需脂肪酸的來源；在神經和大腦中含有神經磷脂和腦磷脂，在細胞中含有各類磷脂及膽固醇；同時還是動物體合成維生素和激素的原料。牛對脂肪利用率低，需要量也少，各種飼料中都含有一定的脂肪，完全可以滿足需要。

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	脂肪酸	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	水分	灰分	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鐵	鋅	硒	維生素A	維生素E
牛脂肪	約每100克食物中的含量	656 千卡	7 g	71 g	109 kg	67 g	35.8 g	2.8 g	28.8 g	22 g	0.3 g	1 μg	11 mg	3 mg	7 mg	6 mg	0.3 mg	0.1 mg	1 μg	22 μg	0.6 mg	0.1 μg