台灣紅燒牛肉麵

台灣紅燒牛肉麵

基本介紹

  • 中文名:台灣紅燒牛肉麵
  • 主要食材:牛骨,牛腱
  • 分類:面,紅燒
用料,做法,

用料

材料
用量
牛骨
1公斤
牛腱
1斤
牛脂肪
300克
洋蔥 200克
200克
胡蘿蔔
200克
大蒜
6顆左右
豆瓣醬
紅椒粉
醬油
米酒
鹵包
詳見簡介

做法

1. 牛骨氽水5分鐘後放入另外的大桶清水中熬高湯40分鐘到1小時。
台灣紅燒牛肉麵
2. 牛脂肪熬成牛油後,油渣放入高湯鍋。
台灣紅燒牛肉麵
3. 牛腱氽水10分鐘後,切厚片。
台灣紅燒牛肉麵
4. 牛油把切片後的洋蔥炒至變色後加入大蒜,薑片,豆瓣醬,紅椒粉炒勻後,加入牛腱,胡蘿蔔,醬油,米酒,鹽,白糖炒2分鐘後關火,燜5分鐘以上。
台灣紅燒牛肉麵
5. 把炒好的牛肉放入高湯鍋,加入鹵包,滾大火後小火燜90分鐘。
台灣紅燒牛肉麵
6. 牛肉撈出後放一點湯汁泡著,高湯可適當加水繼續保溫。
台灣紅燒牛肉麵
7. 補充:鹵包所有材料清水衝掉灰後放包內。桂皮可以另外放鍋里
台灣紅燒牛肉麵

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