基本介紹
- 中文名:牛肉罩餅
- 分類:河北菜,保定小吃
- 口味:鹹酸可口
- 主要食材:牛肉,烙餅
菜品特色,做法,點餐,營養價值,
菜品特色
成菜色澤紅潤再愉旋,肉質肥嫩,香氣撲鼻,越嚼越香,味道鮮美。
做法
用牛肉3斤,選擇上腦部分,酷員然後切片,把蔥打結,醬油,八角,肉蔻,砂仁,山楂乾,桂圓乾,下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中,牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味,然後下鍋,用大火1小時之後中火蘭乎巴民2小時之後一試求鞏直用小火保持沸騰狀態,這時候如果想吃北方的罩餅,可以用嫩蔥切細絲,然後找來家裡放乾的烙餅切片,把蔥絲放在大湯勺里,在肉湯中過一下,碼在餅上,然後拿出牛肉片若干,淋上肉湯,這就是正宗的牛肉罩餅。
點餐
傳統的牛肉罩餅,點餐時並不是按份來點,而是通過分別報出牛肉和餅的重只凳歡量來點餐。例如:1兩2兩,就是點一份1兩牛肉,2兩餅的。2兩半斤,就是二兩牛肉,半斤餅的。肉在前,餅在後,不能說反了,“半斤罩二兩”會讓人家笑問:“是不是餅罩肉啊?”。