罩餅

白家罩餅選用內蒙古牛肉，選其中肋作為主料，用百年老湯秘制加工，成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。荷葉餅鬆軟適口，經百年老湯一勺一勺加熱罩透，撒上香蔥，吃起來色、香、味三絕。就連許多外商也都慕名而來，吃後讚不絕口。

基本介紹

• 中文名：罩餅
• 主要食材：牛肉
• 分類：保定美食，冀菜
• 口味：“色、香、味”三絕。

牛肉罩餅始於清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發此香？”左右答：“牛肉罩餅。”知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃後稱讚：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府執行各路賓客的美食。
牛肉罩餅一定是回民做的才數正宗。（我從網上只搜到了白家罩餅的資料，先發上去，回頭再補充）
白家罩餅傳承牛肉罩餅之優點，並加入自身的特色將其發揚光大，經過白氏後輩幾代人艱苦的努力，在餐飲業獨樹一幟，由最早的南關南河坡一家店現已發展成一家總店六家分店的連鎖模式的餐飲公司，並在國家工商總局註冊了商標智慧財產權――“白家老號”。