牛肉白菜餡兒餃子

基本介紹

• 中文名：牛肉白菜餡兒餃子
• 主要食材：麵粉，清水
• 分類：餃子

用料

材料	用量
麵粉	適量
清水	一碗
鹽	少許
白菜	一棵
牛肉	一斤
蔥	一棵
姜	適量
蒜	一頭
調料等	若干

做法

1. 先將面活好，和成軟硬適中，個人認為稍稍軟一些教好。和面時，水裡放少許鹽，面有勁道。然後蓋好放一邊靜置。

2. 剁肉餡兒，等肉剁好後，添加切好的蔥末和薑末，繼續剁一小會，讓蔥姜的味兒滲入到肉餡兒里。然後放盆中靜置一會。

3. 開始處理白菜，切成細絲，再剁成碎末，然後放盆中，撒適量鹽，讓白菜中的水滲出來。

4. 等白菜的水滲出後，放在紗布中使勁擠壓，然後將擠壓過水的白菜末放入事先剁好的肉餡中，如果時間充足，可以繼續剁一會，沒有時間的話，就直接放盆中攪拌。

5. 混合好白菜和牛肉的餡兒中，適個人口味，放適量鹽，味素，調料，和食用油。然後攪拌均勻就可以了。

6. 將麵團切成長條，再分成等量的小劑子，擀餃子皮兒，開始包餃子了！