爾士蛋糕

取材

1：蛋黃30g、蛋清64g、細砂糖50g、色拉油17ml、鮮奶12ml。

2：低筋麵粉54g、玉米澱粉12g、細鹽0.5g、椰蓉適量、葡萄乾20g、朱古力30g、果醬少許。

1、取33g細砂糖，分次加入蛋清液中。 2、用電動打蛋器將蛋清液打至硬性發泡。

3、蛋黃液中加入剩餘的細砂糖，打至砂糖融化。

4、加入色拉油，攪拌均勻。

5、加入鮮奶，攪拌均勻。

6、將蛋黃液加入打發的蛋白中。

7、用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌勻。

8、粉類過篩，並篩入蛋液中。

9、繼續用刮刀以切拌方式拌勻。

10、將麵糊裝入裱花袋，在已鋪墊油紙的烤盤中擠成橢圓狀。

11、均勻撒上一層椰蓉，箱17烤0度預熱，放入中層，烤至上色即可（約8分鐘）。

12、待蛋糕出爐晾涼，每兩片為一組，取其中一片擠上果醬，放上葡萄乾。

13、將同組的兩片夾起來，蛋糕表面再均勻沾一層椰蓉。

14、朱古力削成碎屑，隔水加熱至融化，將小蛋糕蘸上朱古力液即可。

1、蛋白充分打發至硬性發泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可。

2、蛋白與蛋黃液混合時，要採用切拌的方式，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

3、麵糊的形狀可根據個人喜歡變換。

4、烘烤時間供參考，根據自家烤箱溫度調節，烤至上色即可。

5、這款爾士蛋糕，第一眼看到方子的時候，就喜歡上它的小巧可愛。別問我這蛋糕名字的意義，因為我也不知道這它源自何處，還望了解的同學多指點爾士蛋糕做起來不難，採用的是分蛋蛋糕體，口感很鬆軟。簡約的小造型，卻因為那一抹朱古力醬，立刻變得生動起來，別具特色