《爆炒香辣小龍蝦》是一道中國民間傳統家庭美食，由香辣小龍蝦烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：爆炒香辣小龍蝦
主料,調料,廚具,做法,
主料
小龍蝦 (適量)
調料
姜 (適量) 蒜 (適量) 大蔥 (適量) 乾辣椒 (適量) 花椒 (適量) 五香 (適量) 麻辣魚底料 (適量)
廚具
炒鍋
做法
1先準備好配料,姜切片,蒜拍一下.
2乾辣椒剪成半節備用。
3先把小龍蝦尾巴那裡的腸子拉出來丟了,接著把頭摘掉.用牙刷把肚子刷乾淨.最後用清水反覆洗清過後放入鹽水裡面侵泡半個小時以上.
4然後鍋里把水燒沸,倒入清洗乾淨過後的龍蝦.煮上5-10分鐘,龍蝦顏色基本紅透了就可以撈起備用.
5鍋里倒油,倒入姜,蒜,花椒,乾辣椒,爆炒出香味過後.放入麻辣魚底料,接著爆炒出香味.
6接著倒入煮好過後的小龍蝦,翻炒2分鐘。
7接著倒入高湯或者清水,放入大蔥,五香.蓋上鍋蓋,用中火把水份燜乾接可以了.主要是為了能讓小龍蝦更入味.
8待鍋里的水份差不多燜幹了,就揭開鍋蓋,翻炒一下.就可以起鍋
