啤酒香辣小龍蝦是由龍蝦為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。調料主要為蔥、洋蔥、乾辣椒，該道菜通過將食材放入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：啤酒香辣小龍蝦
- 主要食材：小龍蝦
- 輔料：蒜瓣、蔥、洋蔥、乾辣椒、香葉等
- 難易程度：中等
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
小龍蝦、蒜瓣、蔥、洋蔥、乾辣椒、香葉、花椒、孜然粉、啤酒、生抽、鹽、白酒、紅油豆瓣醬、白糖、自己家種的蔥、雲南單山蘸水（沒有可以不放）。
製作方法
一、準備
1、活的小龍蝦買回來放點鹽養一下，基本上也不能養太久。
2、用小刷子刷乾淨外面，當心哈，別傷到手。
3、蔥切蔥段，蒜瓣剝好，洋蔥切塊。
4、蔥切蔥花。
5、龍蝦去泥線。
二、步驟
1、鍋中放適量油。下蒜瓣蔥段洋蔥小火，炒香。
2、放乾辣椒、花椒拌炒。
3、放兩勺子紅油豆瓣醬。
4、稍稍拌炒。
5、下龍蝦。
6、大火拌炒到變色。
7、到小半碗擺酒。
8、繼續大火拌炒下。
9、放香葉2-3片。
10、放啤酒一罐。沒過龍蝦要。
11、放適量鹽。
12、放一點點白糖。
13、生抽少許。
14、大火煮開。
15、蓋上鍋蓋大火煮到入味。
16、湯汁剩下1/3的時候開鍋蓋煮並適當拌炒。
17、撒孜然粉。
18、撒蘸水。
19、拌炒均勻。
20、撒蔥花出鍋。
食用須知
1.蛋白質含量高、胺基酸豐富
龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其胺基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需胺基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.脂肪含量低
龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3.礦物質豐富
龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
