爆炒豇豆

用料

材料

豇豆

土豆

豬肉

鹽

醬油

雞精

糖

1. 土豆去皮，洗淨後切厚點片，再切成條狀

2. 豇豆摘好洗淨，切成四厚米左右的段

3. 豬肉切絲，加少許鹽、澱粉醃十分鐘

4. 炒鍋內多放些油，具體我也沒注意多少，憑做菜的感覺，比正常炒菜時多一倍就行啦。因為土豆先過遍油再炒會比較好吃。油熱後放入土豆條，多翻炒一會兒，盛出備用。盛的時候用鏟子壓著點，將油篦出留在鍋內。（忙著準備別的，所以火侯有點過了，略糊了些，但也很香）

5. 用鍋內的余油將肉絲炒熟，再篦出油盛出。此時鍋內仍有餘油，再放入蔥花、五香粉，略炒出香味後倒入豇豆，加少許鹽翻炒，添入半碗水蓋上鍋蓋小火燜熟。豇豆熟後加入土豆條、肉絲，再放入鹽、醬油、雞精，少許糖翻炒

6. 翻炒數下，即可出鍋。（如果此時鍋內湯汁較多可用水澱粉勾芡，我這次做的湯汁吸收得比較好，剛好油汪汪的又沒有多餘的湯汁，所以就不用勾芡啦。有喜歡吃蒜的朋友也可拍些蒜末加到鍋中）