蒜苗酸豇豆爆雞雜

簡介

特別的想念重口味的菜，也許是平時太過清淡的原因，清淡的味蕾都快麻木了，適時給自己調調味兒，來點重口味的下飯菜，刺激下味蕾，久違的滿足感啊，讓人覺得幸福真是件再簡單不過的事情了 絕對的米飯殺手——【蒜苗酸豇豆爆雞雜】

基本介紹

• 中文名：蒜苗酸豇豆爆雞雜
• 主要原料：蒜苗1小把，雞心60g
• 是否含防腐劑：否
• 調料：姜3片

用料

	袋裝泡椒豇豆（酸豇豆）60g
	雞胗60g
	蒜瓣4枚
小米椒2個	拌飯醬（辣醬）20g
料酒適量	生抽適量
五香粉少許

做法

1.姜切絲，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段備用

2.雞胗橫切2片，在表面劃“井”，不切斷

3.雞心切除脂肪，對半切開

4.然後用少許薑絲，適量的料酒，生抽，五香粉將雞心雞胗醃製片刻去腥

5.蒜苗洗淨後，切2cm長度左右的段

6.平底鍋中加入適量食用油，先將蒜苗過油煸炒至斷生，然後盛出備用

7.平底鍋中加入適量油，爆香薑絲，蒜瓣，小米椒

8.然後開大火，將雞心，雞胗爆炒

9.之後加入泡椒豇豆，繼續翻炒

10.放入煸炒過的蒜苗

11.最後加入一大勺的拌飯醬，將醬料炒均勻，即可

小貼士

1、雞胗比較厚，在處理的時候，要橫刀切薄片，然後再表面劃“井”不切斷，這樣的操作，方便醃製入味，而且縮短爆炒的時間更容易熟。
2、此道菜，不需要額外添加鹽分，醃製雞心雞胗的時候已經用掉料酒，生抽，泡椒豇豆帶有一定的鹹味，最後再加上拌飯醬，鹹味足夠。
3、我用的泡椒豇豆是在超市買的小包袋裝的（一般放在榨菜區域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。